Cuando el fin de semana pide sabor, texturas crocantes y nutrición, esta Ensalada Mexicana con Tarwi se convierte en el aliado perfecto. Elaborada por @kiaramayofit, esta versión combina frescura vegetal, proteína limpia de origen andino y ese estilo “comfort healthy” que todos buscamos cuando queremos cuidarnos sin renunciar al placer.
El tarwi eleva esta receta a otro nivel: convierte una ensalada en un plato verdaderamente funcional, con aminoácidos esenciales, fibra, minerales y saciedad prolongada para mantener la energía estable durante todo el día.
Una propuesta ideal para almuerzos ligeros, cenas rápidas o fines de semana donde buscamos disfrutar… sin perder el rumbo de nuestros objetivos.
Ingredientes
Para la base tipo “tostada bowl”
- 1 tortilla de maíz
- Aceite en spray o unas gotas de aceite de oliva (opcional)
Para la ensalada
- 1 taza de lechuga picada
- ½ taza de col morada finamente cortada
- 1 tomate picado
- ½ taza de Granos Selectos de Tarwi en Salmuera Tarwi Foods, sin el líquido
- 1 cucharada de semillas de girasol
Para la salsa de tomate fresca
- 2 tomates pelados
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cebolla picada
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de limón o vinagre suave
Para la salsa verde cremosa
- 1 cucharada sopera de yogurt griego
- 2–3 hojas de culantro
- 1 trozo pequeño de apio
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Toppings opcionales
- Queso cheddar vegano en tiritas
- Rodajas de palta
- Un toque de ají limo para quienes aman el picante
Preparación de la Ensalada Mexicana con Tarwi
- Crear la base tostada tipo “bowl”
Coloca la tortilla de maíz dentro de un bowl apto para horno, presionándola ligeramente para que tome la forma del recipiente. Llévala al horno a 180 °C durante 10 a 12 minutos, o hasta que quede dorada y crujiente.
Este paso le da a la ensalada una presentación divertida, textura increíble y una experiencia similar a una tostada mexicana, pero con un toque más saludable.
- Preparar la salsa de tomate fresca
Licúa ligeramente —o procesa a mano— los tomates, ajo, cebolla, limón, sal y pimienta.
- Preparar la salsa verde cremosa
En una licuadora pequeña o procesadora, mezcla yogurt, culantro, apio, limón y sal. Debe quedar una salsa verde ligera, fresca y aromática, perfecta para equilibrar la proteína y el crocante de la ensalada.
- Armar la ensalada
En un bowl, mezcla la lechuga, col morada, tomate, semillas de girasol y los Granos Selectos de Tarwi en Salmuera de Tarwi Foods. Integra bien para que cada bocado tenga colores, texturas y nutrientes.
- Montaje final
Coloca la ensalada dentro de la tortilla tostada. Agrega encima la salsa de tomate fresca, luego la salsa verde y, finalmente, las tiritas de queso vegano.
Opcional: añade palta o un toque de ají para más personalidad.
¿Por qué esta ensalada funciona tan bien con Tarwi?
El tarwi es uno de los superfoods andinos más completos. En esta receta aporta:
- Proteína de alta calidad: contiene todos los aminoácidos esenciales y supera incluso a la soya.
- Rico en calcio: ideal para mantener huesos fuertes, sobre todo en dietas vegetales.
- Alto en triptófano: precursor de serotonina, aporta bienestar, mejor humor y calidad de sueño.
- Bajo en carbohidratos y con bajo índice glucémico: excelente para personas que buscan controlar la glucosa.
- Fibra natural: promueve saciedad y digestión equilibrada.
Además, su sabor suave y textura firme lo convierten en el complemento ideal para ensaladas con carácter, como esta mezcla mexicana llena de frescura y energía.
¿Cómo disfrutarla al máximo?
- Úsala como almuerzo ligero, cena rápida o brunch de fin de semana.
- Acompáñala con agua de limón o infusión fría con menta.
- Puedes convertirla en opción “meal prep” preparando los toppings con anticipación y armándola justo antes de servir.
Si buscas una receta nutritiva, colorida y con un boost real de proteína vegetal, esta Ensalada Mexicana con Tarwi será tu nueva favorita. Perfecta para quienes quieren comer rico, práctico y funcional… sin sacrificar sabor.
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